第144章 再见甚平 (第1/2页)

既然大古让云霆自己决定做什么样的拉面，那云霆自然是要做经典的牛肉拉面了。

不过牛肉拉面的汤头熬制需要很长时间，所以云霆选择去龙族世界那边熬汤头，把楚子航丢过去做锚点，云霆跟着穿越过去。

汤头的熬制，首先需要把牛骨和牛肉在水中浸泡一两个小时，把血水和杂质泡出来。

把泡好的牛骨垫底，牛肉放到牛骨上，加入清水和食盐就可以熬汤了，熬汤过程中，注意把浮沫撇去，这些浮沫又脏又腥。

单纯的牛骨汤用来做牛肉拉面的汤头也是可以的，但想要汤头的味道更好，那就需要加上一些香料。

云霆配制的牛肉拉面汤头香料有:干姜、小茴香、花椒、草果、八角、桂皮、山奈、肉蔻、香茅草、胡椒等等，家里没有这么多香料的，随便放一两种即可。

将香料装进料袋里，然后放入锅中和牛肉牛骨一起熬制。

熬汤头是有说法的，不需要全程大火，汤熬开以后转小火，让锅里的汤保持一个似开非开的状态，这样持续熬上两个小时左右就差不多了。

在熬汤头这段时间里，正好用来拉拉面。

拉拉面的时候，除了常规的水和面粉，还可以添加一些盐进去。

拉拉面是个技术活，这个全靠拉面师傅的经验，云霆虽然达不到顶级拉面大师的水准，但拉出来的面也是极为劲道的。

把面粉加水以后搓成一个面团，要想拉面拉的起来，一定要醒面，不经过醒面这道过程直接拉，面很容易拉断。

拉面的过程就不说了，这全靠经验和技术，一般人还是直接去超市或者集市上买拉好的。

牛肉拉面的面讲究一个三细、二细、毛细等等，大古既然没说，那云霆就直接拉了一个毛细，因为云霆喜欢吃毛细的拉面。

等面拉出来的时候，汤头也熬的差不多了，好的汤头，汤呈淡茶色，汤上飘着一层薄薄的油，味道闻起来就让人食欲大开。

牛肉放凉一些以后切片，同时再切一些青蒜末和香菜末备用。

牛肉拉面必不可少的一个东西是白萝卜片，白萝卜片在煮面的时候放下去一起煮，等面煮好，白萝卜片也熟了。

把煮好的拉面和白萝卜皮一起捞出放到碗中，舀一大勺汤进去，再加上切好的牛肉片和青蒜末、香菜末，最后再来上一勺辣椒油，那味道，别提多美了。

不过给大古和卡蜜拉的两碗牛肉拉面

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